Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
Pâte à l’huile d’olive :
- 240 g de farine semi-complète (T110)
- 7 cl d’huile d’olive
- 7 cl d’eau froide
- 1 cuillerée à café de thym mixé
Garniture :
- 1 butternut (700g)
- 3 oeufs
- 200 g de chèvre frais
- 20 cl de crème de soja
- 45 g de noix de pécan grossièrement concassées
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1/2 cuillerée à café de thym mixé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Paprika
Préparez la pâte :
Dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le thym et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et épépinez la courge butternut puis coupez-la en cube de 2 cm.
Répartissez les cubes dans un plat allant au four.
Arrosez d’huile d’olive et de la cuillère de miel.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika.
Mélangez l’ensemble et enfournez pendant 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
Préparez l’appareil :
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le chèvre frais et la crème.
Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et le thym.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposez-la dans un plat à tarte de 26 cm.
Répartissez les cubes de butternut rôtis puis versez l’appareil au chèvre frais.
Parsemez des noix de pécan et enfournez pendant 35-40 minutes à 180°C.
