Coût : 
Cuisson : 50 min
- 200 g de pâtes à potage (au choix)
200 g de haricots verts
- 200 g de flageolets
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 tomates
- Pesto
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube bouillon de légume
- Quelques feuilles de basilic
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes (sauf les haricots) en petits dés. Pelez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir 5 minutes tous les légumes coupés.
Ajoutez le basilic ciselé, les gousses d’ail entières et le cube de bouillon.
Versez 1,5 litre d’eau et portez à ébullition.
Réduire le feu et laissez cuire 40 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes, les flageolets, les haricots et le pesto à votre convenance.
Assaisonnez et servez très chaud. Décorez le minestrone de feuilles de basilic frais.
