Coût : 
Cuisson : 25 min
- 200 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 500 g de petits pois frais (en cosses)
- 1 gros oignon blanc
- 125 g de chorizo
- 50 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 30 g de parmesan râpé
- Huile d’olive vierge
- Sel fin et poivre du moulin
Écossez les petits pois.
Faites revenir les cosses dans un peu d’huile d’olive et ajoutez le bouillon, laissez chauffer à frémissement.
Tranchez le chorizo et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive.
Débarrassez sur un papier absorbant.
Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans de la même casserole, pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le riz et mélangez pour obtenir des grains translucides.
Versez le vin blanc, mélangez jusqu’à évaporation.
Ajoutez le bouillon chaud, sans les cosses, au fur et à mesure de son absorption par le riz.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois et continuez d’arroser 5 minutes.
Ajoutez le parmesan râpé et le beurre.
Déposez les tranches de chorizo grillé et servez.
Vin rosé, vin blanc sec
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
