Coût : 
Cuisson : 15 min
- 2 Petites courgettes
- 3 Tomates
- 1 Boule de mozzarelle
- 1 poignée Roquette
- 1 cuillerée à soupe Vinaigre balsamique
- 3 cuillerées à soupe Huile d’olive
- 8 Feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Rincez les courgettes et coupez-les en tranches dans la longueur.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie anti adhésive, arrosez d’un peu d’huile puis enfournez pour 15 minutes environ, en retournant les légumes à mi-cuisson.
Laissez tiédir.
Lavez et essorez la roquette. Coupez la mozzarelle en tranches.
Rincez les tomates et coupez-les en rondelles.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec un peu de sel et de poivre puis fouettez avec le reste d’huile.
Répartissez les tomates et les tranches de mozzarelle dans un plat de service, en les alternant.
Ajoutez les courgettes et la roquette, parsemez de basilic ciselé, assaisonnez avec la sauce puis servez.
