Coût : 
Cuisson : 10 min
- 3 tranches Fines de jambon de Bayonne
- 1 oeuf
- 60 g Tomme de brebis râpée
- 15 g Beurre
- 40 g Fromage râpé
- 25 cl Lait
- 100 g Pain rassis
- 80 g Farine
- 1 Bain de friture
- Sel
- Poivre
Mixez le pain en chapelure. Taillez le jambon en fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la moitié de la farine, mélangez et versez le lait. Fouettez et faites épaissir sur feu moyen jusqu’à ce que la béchamel soit épaisse.
Incorporez les deux fromages râpés et les lanières de jambon.
Salez peu et poivrez.
Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 heures.
Prélevez des noix de pâte et aplatissez-les légèrement.
Farinez-les, passez-les dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
Plongez les croquetas en plusieurs fois, dans le bain de friture chauffé à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les sur des feuilles de papier absorbant et dégustez-les bien chaudes.
