Coût : 
Cuisson : 40 min
- 1 petit chou-fleur
- 33 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) ou 33 cl de soja cuisine
- 1 oeuf
- Huile d`olive
- Fleur de sel
- 40 g de parmesan râpé
- 5 g de fécule de maïs
- 1 jaune d`oeuf
- Noix de muscade fraichement râpée
Préchauffez le four à 190°C
Retirez les côtes du chou-fleur et gardez-les pour une autre recette.
Détachez les sommités du chou-fleur puis lavez-les.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ.
Le chou-fleur doit être encore croquant.
Huilez un plat à gratin, ajoutez le chou-fleur précuit, en une seule couche.
Dans un bol, délayez la fécule avec une cuillère à soupe de crème ou de soja cuisine.
Ajoutez l`oeuf, le jaune et fouettez le mélange.
Ajoutez le restant de la crème (ou le soja cuisine) et fouettez.
Ajoutez les 3/4 du parmesan, un peu de fleur de sel, de la muscade fraîchement râpée et mélangez.
Versez le mélange aux oeufs et à la crème dans le plat à gratin et parsemez avec le restant du parmesan.
Enfournez à 190°C pour une trentaine de minute, jusqu`à ce que le gratin soit doré et la garniture prise.
