Coût : 
Cuisson : 25 min
- 30 g de beurre
- 150 g de champignons (bolets ou chanterelles)
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1 cuillerée à café de raifort
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1/4 cuillerée à café de curcuma
- 1/4 cuillerée à café de poivre
Pour la décoration :
- 50 g de bacon fumé en tranches
- 20 g de pop-corn
- 1 cuillerée à soupe de persil frais
- 1 cuillerée à soupe d’aneth frais
- 1 cuillerée à soupe de piment jalapeno haché
Nettoyez et coupez les champignons en tranches.
Dans 1 casserole, faites-les revenir avec le beurre, l’oignon et l’ail finement hachés.
Versez le bouillon, assaisonnez de curcuma et de poivre et laissez cuire pendant 20 minutes.
Mélangez la crème aigre avec le raifort et la sauce soja.
Ajoutez à la soupe et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Faites frire ou griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servez la soupe avec les tranches de bacon, le pop-corn, le persil, l’aneth et les piments jalapeno.
À la place du bacon, vous pouvez faire griller du jambon cru.
