Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 chou-fleur
- 200 g de dés de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1,2 litre d`eau
- sel
- poivre
Détachez les bouquets du chou-fleur, rincez-les. Dans une grande casserole, faites bouillir 1,2 litre d’eau avec les tablettes de bouillon émiettées.
A l`ébullition, plongez les bouquets de chou-fleur dans le bouillon pour 20 minutes de cuisson frémissante.
Vérifiez, les bouquets doivent être tendres sous la pointe d’un couteau.
Hors du feu, versez la crème dans la casserole, salez et mixez pour obtenir un velouté.
Répartissez le velouté dans des bols de service, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez de dés de saumon, décorez éventuellement de brins de cerfeuil.
Servez aussitôt.
