Coût : 
Cuisson : 30 min
- 500 g d`endives
- 1 oignon jaune
- 3 pommes de terre à chair farineuse
- 1 litre de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de poudre de curry
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- Sel
- Poivre
Pelez et hachez l`oignon.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Lavez les endives et coupez-les en rondelles en supprimant le pied.
Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites dorer l`oignon pendant 3 minutes, ajoutez les pommes de terre, attendez 2 minutes et versez le lait.
Continuez la cuisson et au bout de 10 minutes, ajoutez les endives.
Complétez avec un peu d`eau pour recouvrir les légumes.
Laissez cuire encore 15 minutes, ajoutez la crème et le curry.
Salez, poivrez et versez les légumes dans le bol d`un blender avec la moitié du lait et mixez fortement.
Ajustez la quantité de liquide au fur et à mesure pour obtenir un aspect velouté.
Servez le velouté dans des bols et saupoudrez avec un peu de paprika.
Un gamay de Savoie
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
