Coût : 
Cuisson : 45 min
Pour la pâte :
- 150 de farine (type 55)
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 100 g de fromage blanc maigre
- 70 g de beurre froid
Pour la garniture :
- 1 morceau de chou rouge (300 g)
- 1 oignon (75 g)
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
- 200 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 50 g de graines de tournesol
- 4 brins de thym
- 100 ml de crème liquide froide (30% MG)
- 100 ml de lait froid frais (3,5% de MG)
- 2 oeufs
- 1/2 cuillerée de sel, 3 pincées de poivre
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillerée à soupe d`huile
Beurre pour le moule
Mélangez la farine, 1/2 cuillerée à café de sel, le fromage blanc et le beurre froid en dés dans un bol mixer, puis insérez le gobelet doseur. Pétrir 1 minute à vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez le moule. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur et lavez le bol mixer.
Pour la garniture :
Parez le chou rouge, le rincer et le couper en gros morceaux. Pelez l`oignon, le couper en quatre, puis le mettre dans le bol mixer avec le chou rouge. Remettez le gobelet doseur et hachez grossièrement 8 secondes vitesse 5.
Ajoutez le reste du beurre en morceaux et faites revenir sans le gobelet doseur, avec le programme saisir pendant 3 minutes. Mouillez avec le vinaigre de cidre et le bouillon de légumes chaud, assaisonnez avec le sucre et les clous de girofle, puis remettez le gobelet doseur et laissez mijoter 10 minutes /100°C/vitesse 1.
Égouttez le chou dans une passoire et laissez refroidir pendant 15 minutes. Lavez soigneusement le bol mixer.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites griller les graines de tournesol à sec dans une poêle très chaude. Lavez et séchez le thym, puis détachez les feuilles.
Mettez la crème liquide froide, le lait froid,les oeufs, 1/2 cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre dans le bol mixer, puis remettez le gobelet doseur. Mélangez ensuite 10 secondes/vitesse 4.
Étalez le chou refroidi sur la pâte et couvrez avec le mélange à la crème.
Parsemez de dés de fromage de chèvre, de graines de tournesol et de thym. Arrosez avec l`huile d`olive, puis enfournez 30 minutes.
Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire.
Vous pouvez acheter une pâte feuilletée.
Vous pouvez remplacer le chèvre frais par du chèvre en bûchette.
