Coût : 
Cuisson : 30 min
- 16 noix de Saint-Jacques
- 4 gousses d`ail
- 2 oignons
- l poivron rouge
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 250 g de vermicelles
- 50 cl de fumet de poisson
- 8 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel
- poivre moulu
Badigeonnez les noix de Saint-Jacques à l`aide d`un pinceau trempé dans l`huile d`olive, salez, poivrez
Réservez-les au frais.
Pelez et pressez les gousses d`ail.
Épluchez les oignons et émincez-les.
Fendez en quatre le poivron, éliminez les côtes blanches et les graines, puis émincez finement la pulpe.
Dans une sauteuse, faites chauffer l`huile d`olive restante, ajoutez les vermicelles et faites-les colorer à feu vif en les mélangeant sans cesse.
Ajoutez l`ail, l`oignon, le poivron, le thym et le laurier, puis versez dessus le fumet et laissez cuire à petits bouillons jusqu`à ce que le liquide soit absorbé.
Faites griller les noix de Saint-Jacques sur un gril préalablement chauffé, réalisez un quadrillage en les tournant d`un quart de tour sur chaque face.
Disposez les vermicelles sur un plat, déposez dessus les noix grillées puis dégustez-les sans attendre.
Vous pouvez décorer le plat avec quelques brins d`herbes fraîches.
