Coût : 
Cuisson : 3 h
- 1 belle dinde fermière de 4kg environ (le coffre et les cuisses à part) ainsi que les abattis
- 2 grosses carottes
- 2 gros poireaux
- 2 gros navets boules d’or
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 bouquet garni (vert de poireaux, queues de persil, laurier et thym)
- 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel gris gros
- poivre en grains et poivre du moulin
- clous de girofle
- 2 badianes
Placez les cuisses de dinde ainsi que tous les abattis dans une grosse cocotte ovale.
Recouvrez d’eau froide et placez sur le feu.
Portez à ébullition en écumant régulièrement.
Piquez les oignons de clous de girofle et ajoutez à la dinde ainsi que la badiane.
Plongez le bouquet garni et assaisonnez de gros sel et de poivre en grains.
Laissez frémir pendant 1h30.
Épluchez tous les légumes.
Ajoutez le coffre de la dinde dans la cocotte ainsi que les carottes et poursuivez la cuisson de 30 minutes.
Ajoutez enfin tous les autres légumes et terminez la cuisson avec 45 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir au minimum 1h dans le bouillon.
Disposez la viande dans le plat de service, ajoutez tous les légumes puis arrosez de bouillon et servez aussitôt.
Le pot-au-feu peut être préparé la veille, il suffira de le réchauffer à feu doux avant de passer à table…il n’en sera que meilleur !
