Coût : 
Cuisson : 15 min
- 18 noix Saint-Jacques
- 2 cuillerées à café de chapelure
- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 10 cl de vin blanc
- du gruyère râpé
- sel, poivre
- 6 coquilles Saint-Jacques en porcelaine
Lavez vos noix de Saint-Jacques à l`eau froide.
Les déposer sur du papier absorbant
Poêlez vos noix de Saint-Jacques dans 20 g de beurre sur feu vif 30 secondes par face.
Réservez-les.
Dans une casserole faites fondre 40 g de beurre à petit feu. Lorsqu`il crépite, ajoutez la farine en une fois et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
Ajoutez petit à petit le lait et le vin blanc jusqu`à l`obtention d`une belle béchamel. Salez et poivrez.
Garnissez chaque coquille de trois noix, nappez-les de béchamel. Parsemez du gruyère râpé sur chaque coquille et les saupoudrer de chapelure.
Enfournez sous le grill pendant 10 minutes.
Dégustez bien chaud.
