Coût : 
Cuisson : 1 h 20 min
- 300 g de pavé de saumon frais sans peau
- 2 bulbes de fenouil
- 1/2 cuillerée à café de graines de fenouil (facultatif)
- 10 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la pâte :
- 220 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 100 g de mimolette râpée
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 brins d’aneth
Rincez et essuyez les fenouils. Ôtez les premières enveloppes. Émincez les bulbes.
Faites revenir le fenouil quelques instants sur feu moyen dans une sauteuse avec l’huile et les graines de fenouil en remuant.
Versez 10 cl d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter à découles vert, environ 30 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Pendant ce temps, détaillez le saumon en fines tranches avec un bon couteau.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Préparez la pâte :
Dans une jatte, mélangez les oeufs, la farine, la levure, l’huile, le lait, du sel, du poivre et l’aneth ciselé.
Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Ajoutez alors la mimolette et les fenouils égouttés, mélangez.
Remplissez le moule en commençant par de la pâte puis des lamelles de saumon et alternez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez pour 45 minutes environ (plongez la lame d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir à peine humide).
Vous pouvez remplacer la mimolette par du parmesan.
Chablis blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
