Coût : 
Cuisson : 20 min
- 8 feuilles de pâte à lasagne sèche
- 4 cuisses de canard confites
- 500 g de champignons bruns de Paris
- 200 g de trompettes de la mort (fraîches ou séchées)
- 200 g de grandes feuilles d’épinards
- 15 g de beurre
- 1/2 botte d`estragon
- 1 morceau de parmesan de 200 g
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan à râper ou tout autre fromage râpé
Coupez les pieds terreux des champignons de Paris et des trompettes.
Coupez en deux, dans la longueur, les trompettes et plongez-les dans un bain d’eau tiède.
Taillez les champignons de Paris en quartiers.
Dans une poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile d’olive et versez les champignons, assaisonnez-les de sel fin et ajoutez une noix de beurre.
Déposez-les dans une assiette.
Faites cuire les trompettes de la même façon.
Effilochez les cuisses de canard dans un saladier.
Ajoutez la viande aux trompettes cuisinées, un morceau de beurre, continuez à cuisiner.
Ciselez finement l’estragon et versez-le dans la préparation.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, déposez le beurre, faites-le fondre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration.
Versez le lait.
Ajoutez le parmesan.
Mélangez et gardez de côté.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les feuilles d’épinards lavées et faites-les cuire quelques instants.
Déposez-les ensuite dans un bain d’eau glacé et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez les feuilles de lasagnes et les faire cuire 6 minutes.
Égouttez-les et versez quelques gouttes d’huile d’olive par-dessus dans un plat.
Dans un autre plat, déposez une couche de pâtes cuites, puis une couche de viande aux champignons.
Nappez de béchamel puis mettez une couche de pâtes, déposez les champignons poêlés et râpez du parmesan par-dessus, puis une nouvelle couche de pâtes.
Nappez de béchamel, déposez les feuilles d’épinards cuites et parsemez de parmesan râpé.
Enfournez 15 à 20 minutes pour que le plat se compote et faites griller légèrement sur le dessus.
Vous pouvez utiliser les champignons de votre choix.
