Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 kg d`échine de porc
- 1 oignon coupé en cubes
- 100 g de champignons
- 500 g de carottes
- 1 cuillerée à café d`ail haché
- 200 g de coulis de tomates
- 25 cl de vin blanc
- 6 g de sel
- poivre
- 1 feuille de laurier
- du thym et du romarin (selon les goûts)
- 1/2 litre d`eau
- 2 cuillerées à café de fond de veau
- 1 cuillerée à café de maïzena
Préparez le fond de veau :
Dans un demi litre d`eau, mettez 2 cuillérées à café de fond de veau, mélangez.
Pelez et coupez les carottes en rondelles de 5 mm environ. Réservez.
Coupez le porc en cubes de 3 cm.
Faites les revenir dans une cocotte avec de l`huile.
Faites dorer toutes les faces.
Salez et poivrez.
On coupe feu pour débarrasser la viande.
Dans la cocotte jetez l`oignon en cubes, mélangez. Dès que l`oignon commence à rôtir, ajoutez les champignons de Paris émincés et les carottes en rondelles, mélangez. Ajoutez un peu d`huile pour éviter que ça brûle.
Ajoutez la cuillerée à café d`ail. Mélangez quelques instants juste pour que l`ail ne colore pas.
Puis mouillez avec le vin blanc.
Laissez réduire d`un petit tiers (pas de la moitié).
Ajoutez le coulis de tomates.
Ajoutez les morceaux de viande.
Prenez le fond de veau dans lequel vous ajoutez une cuillerée à café de maïzena. Délayez.
Ajoutez le fond de veau dans la cocotte. Mélangez.
Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le romarin. Mélangez.
Après 30 minutes de bouillon moyen, piquez la viande pour vérifier la cuisson.
Retirez du feu et servez.
Vous pouvez accompagner ce sauté de porc de :
Pommes de terre vapeur persillées
D`écrasé de pommes de terre
De purée
De pâtes ...
