Coût : 
Cuisson : 25 min
- 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées selon la saison)
- 250 g de fraises (fraîches ou surgelées selon la saison)
- 1 citron
- 250 g de farine complète + un peu pour étaler la pâte
- 12 g de levure fraîche
- 40 g de sucre de fleur de coco
- 200 g de mascarpone
- 150 g de lait
- 50 g de beurre
- Sel
MATÉRIEL ET USTENSILES :
- 1 robot muni d’un crochet pétrisseur
- 1 moule rond de 25 cm de diamètre
Placez la levure émiettée et le lait dans le bol du robot.
Ajoutez la farine, 30 g sucre et 1 généreuse pincée de sel, puis pétrissez pendant 10 minutes.
Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-les dans le bol du robot et pétrissez 5 minutes supplémentaires.
Déposez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Râpez finement le zeste du citron et mélangez-le avec le mascarpone et le reste de sucre.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 30 x 45 cm.
Répartissez dessus la préparation au mascarpone, puis les fruits rouges
Roulez la pâte garnie en un rouleau très serré, égalisez les bords et découpez 7 tronçons.
Chemisez le moule de papier cuisson.
Déposez les 7 tronçons de pâte roulée à la verticale, en les espaçant suffisamment.
Couvrez puis laissez gonfler pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les brioches bien gonflées pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
