Coût : 
Cuisson : 40 min
- 240 g d`amandes en poudre
- 120 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 50 g de farine
- le jus de 2 oranges
- le zeste râpé d`une orange non traitée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre pour le moule
Ustensiles :
- un moule à cake (ou un assortiment de petits moules)
Préchauffez le four à TH 6 (180°C)
Beurrez soigneusement le moule.
Mélangez la farine et la levure.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme avec le fouet de votre batteur électrique.
Incorporez alors les amandes en poudre à la première préparation, puis versez le jus et le zeste d`orange et ajoutez peu à peu les blancs en neige en les enrobant de pâte d`un geste large pour ne pas les casser.
Remplissez le moule avec cette pâte et mettez au four pendant 40 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le décorer d`un peu de sucre glace ou le couvrir d`un glaçage à la vanille.
