Coût : 
Cuisson : 1 h 50 min
- 3 oeufs
- 240 g de yaourt nature
- 30 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 1 citron jaune non traité
- 50 g de sucre
Préchauffez le four à 150°C.
Chemisez un moule à bords hauts de 15 centimètres avec du papier cuisson.
Séparez les blancs des jaunes des oeufs.
Battez les jaunes avec le yaourt, la farine et la fécule de maïs.
Ajoutez les zestes de citron.
Prélevez 10 g de jus de citron.
Montez les blancs en neige avec le jus de citron.
Quand ils commencent à mousser, versez le sucre progressivement jusqu`à ce qu`ils soient bien fermes.
Incorporez les blancs en neige délicatement dans la première préparation, à l`aide d`une spatule.
Versez dans le moule et le déposez sur la plaque du four.
Veillez à remplir cette dernière avec un fond d`eau de manière que pendant la cuisson, le gâteau puisse s`humidifier.
Enfournez 30 minutes à 150°C.
Baissez ensuite la température du four à 110°C et poursuivez la cuisson durant encore une heure.
Éteignez le four et laisser le gâteau 10 minutes à l`intérieur.
Laissez refroidir entièrement le gâteau nuage au citron avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace avant de déguster
