Coût : 
Cuisson : 40 min
- 3 fenouils
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de jus d`orange
- 1 verre d`eau
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 500 ml de lait
- 500 ml d`eau
- 350 g de semoule fine de maïs (polenta)
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
Commencez par vous occuper du fenouil.
Raccourcissez un peu leurs tiges.
Conservez les petites feuilles qui sont très parfumées et décorent joliment les assiettes.
Ôtez les premières feuilles si elles sont abimées puis coupez les bulbes de fenouil en 2.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
Mettez les moitiés de fenouil et faites les revenir quelques minutes.
Lorsqu’ils sont bien colorés sur toutes les faces, ajoutez le jus d’orange, le cumin et un verre d’eau.
Couvrez et baissez le feu.
Laissez cuire une quarantaine de minutes en surveillant régulièrement : rajoutez un peu d’eau s’il n’y en a plus et piquez les fenouils avec un couteau pour vérifier s’ils sont tendres.
Pendant ce temps, préparez la polenta.
Pour cela, versez l’eau et le lait dans une casserole avec la semoule fine de maïs.
Faites chauffer et mélangez constamment jusqu’à épaississement.
Arrêtez la cuisson lorsque vous obtenez la consistance d’une purée.
Ajoutez alors le morceau de beurre et une pincée de sel.
Dressez la polenta dans les assiettes, puis ajoutez les moitiés de fenouil braisé bien coloré.
Décorez avec de la ciboulette !
Rosé de Provence, Bandol, Beaujolais
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
