Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 beau poulet fermier de 1,5 à 2 kg
- 1/2 potiron
- 2 oignons rouges
- 1 orange bio
- 1 bâton de cannelle
- 20 cl de bouillon de poule
- 30 g de raisins secs
- huile d`olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 bouquet de coriandre + pour le service
- Poivre
- Sel
Demandez à votre volailler de découper le poulet en morceaux ou coupez-le vous même.
Épluchez les oignons, émincez-les.
Pelez, épépinez et coupez le potiron en morceaux de 3 cm de côté environ.
Pressez l`orange pour en recueillir son jus. Gardez un gros morceau de son zeste.
Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Dans une cocotte, faites dorer à l’huile les morceaux de poulet, de tous côtés.
Salez et poivrez.
Retirez-les ensuite de la cocotte et, à la place, mettez les oignons.
Laissez-les blondir doucement.
Ajoutez le potiron, le bouillon de poule, le jus d`orange, son zeste, les épices (cannelle, curcuma, paprika, cumin et gingembre) ainsi que le bouquet de coriandre et mélangez.
Déposez le poulet dessus, couvrez la cocotte et enfournez pour 40 minutes.
Ajoutez les raisins secs dans le tajine et enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Retirez la coriandre et servez chaud dans la cocotte ou dans un plat à tajine en parsemant de coriandre fraîche ciselée.
