Coût : 
Cuisson : 0 min
- 115 g d’aquafaba (liquide d’une conserve de pois chiches, haricots blancs ou haricots rouges)
- 115 g de chocolat noir pâtissier
- 10 framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) ou 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux au choix
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Montez l’aquafaba et le vinaigre (ou le jus de citron) en neige avec un batteur électrique.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsque l’aquafaba est monté et ferme, prélevez une grosse cuillère et mélangez-la au chocolat fondu.
Ajoutez ensuite le chocolat au reste d`aquafaba et incorporez délicatement avec une maryse.
Pressez les framboises avec une fourchette et ajoutez de la purée d’oléagineux à la mousse.
Versez la préparation dans des ramequins et laissez prendre au frais pendant 2 à 3 heures.
