Coût : 
Cuisson : 0 min
- 375 g d`amandes mondées
- 425 g de sucre glace
- 250 g de sucre en poudre
- 10 blancs d`oeufs
pour obtenir 1 kg de pâte
Broyez très finement les amandes que vous mélangez au sucre glace. Ajoutez 5 blancs d`oeufs après les avoir séparés des jaunes, et sans autre préparation.
D`autre part, montez en neige très ferme les 5 autres blancs d`oeufs, et faites cuire le sucre au boulé (voir le sucre et sa cuisson), que vous versez sur les blancs en neige.
Incorporez le tout ensemble.
