Coût : 
Cuisson : 40 min
- 200 g de rhubarbe coupée en morceaux de 3 cm
- 200 g de fraises équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 90 g de sucre en poudre
Pour la crème à la vanille :
- 4 gros jaunes d`oeufs
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d`extrait de vanille
- 600 ml de crème fraîche épaisse
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Mélangez la rhubarbe et les fraises avec le sucre et disposez-les dans un plat allant au four.
Enfournez pendant 12 à 13 minutes, jusqu`à ce que les fruits aient ramolli mais conservent leur forme et que le sucre ait fondu.
Mélangez délicatement les fruits si le sucre n`est pas complètement fondu.
Laissez refroidir.
Baissez la température du four à 170°C (th. 5/6).
Préparez la crème à la vanille.
Dans un saladier, réunissez les jaunes d`oeufs, la fécule de maïs, le sucre et l`extrait de vanille et fouettez jusqu`à l`obtention d`une consistance lisse.
Incorporez progressivement la crème fraîche et fouettez jusqu`à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la crème dans un plat rond de 25 cm allant au four à bords hauts.
Placez le plat dans un autre plat allant au four plus grand pour réaliser un bain-marie.
Remplissez le plus grand plat d`eau bouillante de manière à ce qu`elle monte d`environ 1 cm sur les bords.
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu`à ce que la crème soit prise et commence à dorer sur le dessus.
Retirez du four, laissez refroidir puis placez la crème au frais pour qu`elle refroidisse complètement.
Pour servir, versez la moitié des fruits et du jus sur la crème et servez avec le reste des fruits et du jus.
