Coût : 
Cuisson : 30 min
Pâte :
- 500 g de farine
- 80 g d’huile
- 2 oeufs
- 15 g de sel
- le jus d’un citron
- 1 verre d’eau
Farce :
- 125 g de beurre
- 250 g de mie de pain écrasée
- 3 kg de pommes
- 250 g de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 150 g de raisins secs macérés dans du rhum
- sucre glace
Disposez la farine en forme de puits, dans lequel vous mettez l’huile, le sel, les oeufs entiers, le jus de citron et le verre d’eau. Pétrissez l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.
Formez une boule que vous huilez et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
Disposez sur une table une nappe fine que vous farinez. Étalez la pâte au rouleau que vous étirez ensuite à la main jusqu’à ce qu’elle soit très mince.
Préparez la farce, en faisant tout d’abord rôtir la mie de pain avec du beurre, puis vous l’étendez sur la pâte. Répartissez les pommes que vous aurez pelées, épépinées et émincées finement. Saupoudrez le tout de sucre en poudre, cannelle et raisins secs égouttés.
Ne garnissez la pâte étalée que sur les 2/3 de sa surface : gardez les bords unis que vous badigeonnerez avec le jaune d’oeuf mélangé à du beurre fondu.
Pilez le strudel en utilisant la nappe que vous roulez sur elle-même. Badigeonnez complètement le strudel avec un oeuf battu dans du beurre et posez-le sur une plaque beurrée.
Faites cuire à four moyen.
