Coût : 
Cuisson : 0 min
- 150g d`amandes
- 4 gousses d`ail
- 1 pain
- 1 grappe de raisins
- 1 verre d`huile d`olive vierge
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 verre de croûtons
- 4 tranches de jambon cru (facultatif)
- Eau
- Garder 3/4 litre d`eau au frigo.
- Mettre la mie du pain en tranches dans une assiette avec eau, qu`il soit bien trempé.
- Mettre quelques minutes les amandes dans un bol, couvertes par eau. Mettre quelques secondes au micro-ondes. Retirer sa peau.
- Mettre les amandes sans peau, les ails et un peu du sel dans un mortier et écraser bien jusqu`à ça soit bien pilé.
- Ajouter le pain et continuer a piler et mélanger tout bien.
- Peu à peu, ajouter un fil d`huile au même temps que l`on n`arrête pas de remuer et piler dans le mortier. Ici on obtiendra une pâte qui rappelle la mayonnaise.
- Quand il y aie tout le verre d`huile, on continue en rajoutant le vinaigre.
- Mettre tout dans une carafe ou une soupière et ajouter peu à peu de l`eau froid, en mélangeant bien la pâte du mortier avec l`eau. Goûter et mettre du sel s`il a besoin.
- Mettre les raisins, le jambon coupé en dés et les croûtons.
- Garder au réfrigérateur au moins deux heures.
Soupe froide andalouse très typique et populaire, pleine d`anti-oxydants et bonne pour le coeur et pour avoir une jolie peau, à manger comme entrée ou pour un dîner léger en été.
Elle est blanche et opaque comme la lit. Son nom, ajoblanco, en français est ail blanc, mais la base est d`amandes. Elle est très rafraîchissante, végétarienne, diététique et bonne pour contrôler le cholestérol.
