Coût : 
Cuisson : 0 min
- 1 kg de tomates
- 500 g de pain
- 20 cl l d`huile d`olive
- 2 gousses d`ail
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xerès
- sel
Pour accompagner :
- 4 oeufs
- 8 très fines tranches de jambon Serrano
- Laver les tomates et les couper en dés. Éplucher les ails.
- Mixer les tomates et le ails jusqu`à qu`il n`y aille plus de morceaux. On peut filtrer le jus, mais ce n`est pas obligatoire.
- Ajouter un peu de sel, le vinaigre et le pain coupé en petits morceaux.
- Mélange pour que le pain se trempe bien dans le jus de tomate, puis mixer.
- Ajouter l`huile d`olive, mettre le mixeur au fond, au centre, et mixer sans bouger jusqu`à
obtenir une mélange bien homogène et très crémeuse. Goûter et reifier de sel.
- Garder au réfrigérateur, sans glaçons, jusqu`au moment de servir.
- Faire bouillir les oeufs en eau bouillante avec un filet de vinaigre pendant 15 minutes.
- Hacher finement le jambon serrano et les oeufs cuits.
- Servir la soupe très froide en assiettes creuses et décorer chaque une avec un oeuf et le jambon serrano.
Le salmorejo est une ancienne soupe froide andalouse à base de tomate, pain et huile d`olive et une texture onctueuse qui rappelle la mayonnaise. Aujourd`hui on connait ses bonheurs pour la santé et on la conseil pour la santé et la beauté, plus que n`importe quelle crème, pilule ou traitement.
Vous pouvez remplacer le jambon de Serrano par un jambon moins onéreux.
Vraiment très populaire en été !
