Coût : 
Cuisson : 37 min
- 4 pommes (elstar)
- 50 g de praliné
- 1/2 jus de citron
- 1 blanc d`oeuf
- 20 g de beurre mou
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c bombée de glace
Préchauffez le four TH 6 (180°C)
1. Coupez un petit chapeau aux pommes; creusez avec une cuillère juste pour ôter le coeur.
Mêlez dans un bol: beurre, praliné et sucre; ajoutez le citron.
Emplissez les pommes. Enfournez 30 minutes.
2. Fouettez le blanc d`oeuf, un pincée de sel et le sucre glace en neige très ferme. Posez une cuillerée de neige sur chaque pomme, puis ré-enfournez 6 à 7 minutes.
Dégustez chaud ou tiède.
Bonnes pommes: La variété Elstar récoltée en France est disponible d`août jusqu`en mars; douce mais bien juteuse elle reste moelleuse en cuisant. Sa petite note acidulée équilibre la douceur du pralin.
