Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 poitrines de poulet
- 40 g de beurre
- huile d`olive
- jus de citron
- 1 c. à soupe de thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de cannelle en poudre
Sauce à l`ail
- 40 g d`ail
- 120 ml d`huile d`olive
- 1 pincée de sel
Accompagnements
- Pain libanais ou pita
- 1 oignon
- 1 c. à thé de sumac (facultatif)
- 10 brins de persil plat
- sel et poivre
1. Découper les blancs de poulet en cubes de 3 centimètres de côté. Déposer dans un plat creux.
2. Dans un bol, mélanger le citron et les aromates ; verser l`huile et bien mélanger pour obtenir une émulsion. Verser cette marinade sur le poulet et laisser mariner pendant 6 heures.
3. Enfiler les morceaux de poulet dans des brochettes.
4. Faire cuire à la braise pendant 15 minutes.
5. Maintenir au chaud jusqu`au moment de servir en arrosant les brochettes du reste de la marinade et du beurre.
Préparation de la sauce
1. Piler l`ail et le sel au mortier pour obtenir une purée très fine.
2. Verser petit à petit l`huile d`olive en remuant continuellement afin d`obtenir une sauce dont la texture ressemble à celle de la mayonnaise.
Finition et Service
1. Découper l`oignon en fines lamelles.
2. Effeuiller et hacher le persil plat.
3. Mélanger l`oignon, le sumac, le persil plat, le sel et le poivre. Disposer dans une petite assiette et déposer sur la table ainsi que la sauce à l`ail.
Beaujolais
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