Coût : 
Cuisson : 1 h
- 4 tranches de jarret de veau avec os (200g chacune)
- 1 garniture aromatique
- 1 oignon haché
- 100 g de carotte
- 100 g de céleri rave
- 100 g de navets coupés en dés
- 50 g de concentré de tomates ou 4 belles tomates fraîches
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc + eau
- ail
- persil
- basilic haché
- sel poivre
Faites revenir les tranches de jarret dans l’huile d’olive pendant 5 à 8 min, dès que la viande est dorée, ajoutez dans la cocotte, l’oignon haché, l’ail, puis les carottes, le céleri rave, les navets coupés en dés, la tomate.
Mouillez avec le vin blanc et l’eau, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 60 minutes, à mi-cuisson, ajoutez la moitié du basilic.
Mettez les osso bucco sur un plat, et nappez-les de la sauce, saupoudrez de persil et de basilic hachés.
Servir avec des pâtes.
Bandol, Chateauneuf du pape, Vin de savoie
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
