Coût : 
Cuisson : 0 min
- 4 petits ananas
- 2 kiwis
- 1 mangue
- 1 poire
- 2 oranges
- 1 grappe de raisin
- 2 cuillerée à soupe de sucre
- le jus de 2 citrons verts
- 5 cl de rhum blanc
- 1 gousse de vanille
- 1/2 l de sorbet ou de glace coco
1. Lavez les ananas et essuyez-les. Coupez-les aux 3/4 de leur hauteur. Évidez-les en décollant la chair tout autour avec un couteau. Coupez la chair en petits quartiers en retirant le centre dur et fibreux.
2. Épluchez la mangue, coupez-la en deux, ôtez le noyau et taillez-la en lamelles.
Pelez les oranges à vif, et prélevez les segments.Enlevez la peau des kiwis, coupez-les en en tranches.Lavez le raisin et égrappez-le.
Pelez la poire, retirez les pépins et coupez-la en quartiers.
3. Mettez tous ces fruits dans un saladier. Saupoudrez-les avec le sucre et arrosez-les avec le jus de citron et le rhum blanc, ajoutez la gousse de vanille fendue. Mélangez délicatement et laissez macérer 30 min au frais.
4. Préparez les boules de sorbet coco et conservez-les au congélateur.
5. Au dernier moment, retirez la gousse de vanille. Garnissez les coques d`ananas avec les fruits, arrosez-les avec le jus de macération.
Servez avec les boules de sorbet. Décorez avec les feuilles de menthe et les plumets d`ananas.
Blanc moelleux ou liquoreux, ou Crémant rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
