Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 kg de viande de boeuf haché
- 2 oignons
- 3 carottes
- 50 g de raisins secs blonds
- 50 g d`amande mondées
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 oeuf
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 c. à c. rase de piment séché et broyée
- 2 c. à s. de farine
- Huile d`olive
- 1 poignée de sel et poivre
1- Lavez et séchez la menthe et la coriandre. Réservez deux tiges de coriandre de côté. Effeuillez et hachez très finement le reste des herbes.
2- Dans un saladier, mélangez la viande, la menthe, la coriandre, l`oeuf et la farine. Salez et poivrez. Formez des boulettes de viande, posez-les dans une assiette et placez-les au frais. Pelez et émincez les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3- Faites chauffez deux cuillères à soupe d`huile d`olive dans un tajine ou dans une cocotte possédant un couvercle. Faites-y revenir les oignons jusqu`à ce qu`ils soient dorés. Ajoutez alors les carottes, les raisins, les amandes, le bâton de cannelle cassé en morceaux et les piments. Salez et poivrez.
4- Couvrez et faites cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez alors les boulettes de viande dans le tajine et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant 20 minutes.
5- Servez des la fin de la cuisson directement dans le tajine et décorez des tiges de coriandre réservées.
Médoc, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos
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