Coût : 
Cuisson : 45 min
- 20 morceaux de sucre
- 1 grande boîte d`ananas au sirop
- 200 g de sucre semoule
- 6 oeufs
- 1 c. à s. de Maïzena
- 3 c. à s. de rhum
1- Mettez les morceaux de sucre dans une petite casserole, ajoutez 1/2 verre d`eau et faites chauffer en remuant. Lorsque le caramel commence à colorer, versez-le dans un moule à savarin en le faisant coulez le long des parois pour qu`il les nappe régulièrement.
2- Égouttez les tranches d`ananas et passez-les au mixer. Versez cette purée dans une casserole avec le sucre et 4 cuillerées à soupe de sirop. Faites bouillir 3 minutes en remuant.
3- Cassez les oeufs et battez-le en omelette dans une terrine. Ajoutez la Maïzena en remuant. Versez ensuite par-dessus, en remuant constamment, la purée d`ananas très chaude. Ajoutez le rhum.
4- Versez cette préparation dans le moule caramélisé. Placez celui-ci dans un plat creux contenant de l`eau chaude. Faites cuire 35 minutes au bain-marie au four à 240°C (th. 8).
5- Laissez refroidir complètement, puis mettez le moule au réfrigérateur pendant la nuit.
6- Démoulez sur un plat et servez froid.
Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut)
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