Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1 mangue
- 1 papaye
- 2 kiwis
- 20 g de beurre
- 50 g de raisins secs
- 2 c. à s. de rhum
- 1 jaune d`oeuf
- 4 c. à s. de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.à s. de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron vert
Pour la meringue:
- 3 blancs d`oeufs
- 120 g de sucre glace
1- Préchauffez le four à 200°C(th.6-7). Pelez la mangue dénoyautez-la et coupez-la en fines tranches. Pelez la papaye. Ôtez les graines noires.Coupez-la en lamelles.
2- Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Répartissez les fruits dans 4 ramequins beurrés de 15 cm de diamètre. Ajoutez les raisins imbibés de rhum.
3- Dans 1 bol, fouettez le jaune d`oeuf avec la cassonade, le sucre vanillé et la farine. Délayez avec la crème liquide. Parfumez avec le zeste du citron vert finement râpé. Nappez les fruits avec cette préparation.
4- Enfournez 20 minutes. Battez les blancs d`oeufs en neige puis ajoutez le sucre glace. Sortez les ramequins du four et recouvrez les de meringue. Laissez gratiner au four quelques minutes et servez.
Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
