Coût : 
Cuisson : 15 min
- 400 gr de grosses crevettes décortiquées
- 1 morceau de gingembre de 2 cm de long
- 1 noix de pâte de tamarin (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron)
- 3 bonnes cuillères à soupes de coco râpée
- 1/4 de cuillère à café de graines de cumin et 5 grains de poivre passés ensembles au moulin
- Une vingtaine de feuilles de cari séchées et émiettées
- 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café et 1/2 de coriandre en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 bonne cuillère à soupe d’huile
- Faîtes chauffer l’huile dans une poêle et saisissez rapidement les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’elle deviennent rose de façon uniforme
- Ajoutez alors tous les autres ingrédients et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient à point
- Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur
Pour découper l’ananas
- Couper la tête et la base de l’ananas, conserver la tête pour la décoration
- Mettez l’ananas debout et coupez le en 4 dans le sens de longueur, ôtez le tronc au coeur de chaque quart, puis recoupez les chacun en 2
- Coupez la peau de chaque tranche en la conservant comme socle, puis coupez chaque tranche en petits quartiers
- Sur chaque tranche, décalez les quartiers les uns par rapport aux autres toujours sur leur socle d’écorce
- Disposez chaque tranches en étoiles dans une grande assiette avec la tête de l’ananas au centre, puis piquez chaque crevette sur un cure dent planté dans un quartier
