Coût : 
Cuisson : 30 min
- 500g de grosses crevettes décortiquées
- 2 bulbes de fenouil
- 400 ml de lait de coco
- 2 tomates bien mures
- 1 grosse cuillère à café bombée de garam massala
- 1 grosse cuillère à café bombée de coriandre moulue
- 1 bonne cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 petite cuillère à café de piment fort (ou 1 piment frais)
- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
- 1 grosse cuillère à café de curcuma
- 1 morceau de gingembre de 3 cm de long haché ou 1 bonne cuillère à café de gingembre en poudre à défaut
- 2 branches de menthe et 3 branches de persil
- Sel, poivre
- 2 petites cuillères à soupe d’huile
- Émincez les bulbes de fenouil, jetez les branches, conservez les feuilles et faites les dorer dans un faitout avec l’huile
- Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en petits dès, puis mélangez
- Ajoutez toutes les épices, couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 min
- Ajoutez les crevettes préalablement ébouillantées si elles sont surgelées, salez, poivrez, mélangez, laissez cuire 2 min
- Ajoutez le lait de coco, la menthe, le persil ciselés ainsi que les feuilles de fenouil, mélangez, couvrez et terminez la cuisson à feu moyen environ 5 min
- Servez avec un bon riz basmati cuit avec quelques gousses de cardamome verte
A défaut d’avoir toutes les épices nécessaires au curry dans vos placards, vous pouvez utiliser du curry tout prêt. La coriandre fraîche est très fréquente dans les currys et différents plats indiens, quel paradoxe en ce qui me concerne, je n’aime pas ça ! Je la remplace donc très souvent par de la menthe ou du persil selon les recettes, ce qui donne une petite touche différente. Ici j’ai eu envie d’utiliser les 2 !
