Coût : 
Cuisson : 20 min
- 180 g de riz
- 50 g d’abricot secs
- 2 figues sèches
- 1 petit concombre
- 2 oranges
- 2 carottes fanes
- 1 beau bouquet de ciboulette
- 1 càs de miel
- 1/2 càc de cumin
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càc de vinaigre de figues
- une poignée de pistaches non salées
1. Cuire le riz et l’égouttez.
2. Pressez les 2 oranges. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets et les cuire 10 min à feu doux avec le jus d’orange, 2 càs d’eau, le cumin et le miel.
3. Ajoutez ensuite les figues et les abricots coupés en dés. Laissez refroidir.
4. Lavez le concombre, retirez les graines et coupez le en dés. Mélangez le riz, concombre et la compote carottes/fruits, assaisonner avec huile, vinaigre de figues, salez et poivrez.
5. Parsemez de pistaches et de ciboulette ciselée.
