Coût : 
Cuisson : 20 min
- 4 escalope de veau de 180g pièce
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de basilic
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 8 olives noires
Coupez les tomates, émincez l’oignon et le poivron, écrasez l’ail. Faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates, le poivron, l’ail et le basilic.
Assaisonnez et faites réduire en purée. Raidissez les escalopes à la poêle.
Mettez individuellement les escalopes dans du papier d’aluminium, étalez dessus la purée. Enveloppez en relevant les bords pour garder le jus de cuisson à l’intérieur.
Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C.
