Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 250 de pâte à quiche
- 350g de Morbier
- 3 poires Williams
- 250 g de sucre
- 1 cuiller à café de jus de citron
- 1/4 de botte de menthe fraîche
- 10 g de beurre
- sel, poivre
1.- Préchauffez le four sur 210°(th7).
- Pelez les poires.
- Portez à ébullition 1 litre d`eau, le sucre et le jus de citron.
- Plongez les poires entières et pochez-les pendant 1 heure à feu doux.
2.- Beurrez un moule à bords hauts d`environ 21 cm ce diamètre.
- Abaissez la pâte et foncez-en le moule.
- Après cuisson des poires, égouttez-les , coupez-les en 4 et retirez le trognon.
- Disposez-les en rosace sur la pâte abaissée.
3.-Retirez la croûte du Morbier et coupez-le en dés de 1/2 cm de côté.
-Placez les dés de Morbier entre les poires .
4.- Lavez et ciselez la menthe.
- Disposez-la sur le Morbier.
- Ajoutez l`appareil à quiche, rectifiez l`assaisonnement.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Servir chaud.
Pour préparer la pâte à quiche soi-même : Mélangez dans l`ordre 100 g de farine 30 g de fécule, 50 g de beurre en pommade coupé en dés,1/2 cil à café de sel, 2 jaunes d`oeufs et 40 cl d`eau. petrissez jusqu`a obtention d`une consistance homogène. Formez une boule. Recouvrez d`un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Il est possible d`utiliser des poires au sirop en boîte ou en bocal .Vous les utiliserez alors sans les pocher
Côtes du Jura rouge
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
