Coût : 
Cuisson : 1 h
- 500 g de pois cassés
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l`eau froide.
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l`oignon.
Porter une grande casserole d`eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l`oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 h à feu moyen.
Egouttez les pois en conservant l`eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l`eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.
