Coût : 
Cuisson : 5 min
- 6 oeufs durs (cuits 5 minutes dans l`eau bouillante)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Faites durcir les oeufs en les plongeant pendant 5 minutes dans de l`eau bouillante vinaigrée puis refroidissez-les aussitôt sous l`eau froide.
Otez les coquilles des oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez délicatement les jaunes en faisant attention de ne pas casser les blancs.
Ecrasez les jaunes à la fourchette, salez, poivrez, mélangez avec la mayonnaise et le persil haché.
Remplissez les blancs avec le mélange obtenu.
Servez 3 demi-oeufs par personne avec une salade de mâche et quelques rondelles de tomates à la sauce vinaigrette.
