Coût : 
Cuisson : 1 h
- 400 g de spaghettis
La sauce Bolognaise :
- 2 x 410 g de tomates en conserve
- 2 c. s. d`huile d`olive
- 750 g de viande hachée
- 95 g de concentré de tomates
- 1 gros oignon émincé
- 1 c. s. d`origan frais, coupé finement
- 1 c. s. de basilic frais, en fines lanières
- 2 c. c. de thym, coupé finement
- parmesan râpé
Faites chauffer l`huile dans une poêle moyenne et faites revenir l`oignon jusqu`à ce qu`il blondisse. Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu`à ce qu`elle brunisse, en l`écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes.
Passez les tomates avec leur jus dans un tamis, et versez la purée ainsi obtenue sur la viande, avec le concentré de tomates et l`eau. Portez à ébullition, Baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant 2 heures, sans couvrir, jusqu`à ce que tout le liquide se soit évaporé. Retirez du feu et ajoutez les herbes.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d`eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Dressez les spaghettis dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.
Variante :
Deux boules de mozzarella, coupées en petits dés et ajoutées dans la sauce tomate, en fin de cuisson.
Vous pouvez utiliser d`autres pâtes : pennes, macaronis, farfalles ...
Ajaccio, Bergerac, Chianti
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