Coût : 
Cuisson : 2 h
- 3 belles saucisses au couteau d`Auvergne ou de Bretagne
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 chou vert
- 9 pommes de terre à chair ferme
- 1/4 de litre de vin blanc
- farine
- huile d`olive
- beurre
- bouquet garni
Faire bouillir une casserole d`eau salée. Pendant ce temps, couper le trognon du chou et enlever les feuilles flétries.
Couper le chou en deux ou en quatre. Le plonger dans l`eau pendant 20 minutes pour le faire blanchir.
Dans une autre casserole, faire bouillir de l`eau et y plonger les saucisses pendant 5 minutes (ainsi, elles se tiendront mieux pendant la cuisson).
Éplucher un oignon et une carotte et les couper en petits morceaux. Mettre de l`huile d`olive et un peu de beurre dans un grand faitout et faire revenir les saucisses, la carotte et
l`oignon, puis enlever les saucisses et les réserver.
En dehors du feu, mettre de la farine, jusqu`à absorption de toute le liquide, remuer jusqu`à temps que le mélange soit homogène et mouiller avec du vin blanc, environ 1/4 de litre et de l`eau, 1 litre à 1 litre 1/2, saler et poivrer, ajouter un bouquet garni.
Mettre le chou et laisser cuire 3/4 d`heure, mettre un couvercle. (le chou doit être recouvert de liquide). Ensuite, découvrir, ajouter les saucisses, les pommes de terre préalablement épluchées et laisser cuire encore 3/4 d`heure à découvert.
