Coût : 
Cuisson : 30 min
- 25 g de beurre allégé
- 300 g d`oignons
- 25 g de farine
- 2 L d`eau
- 10 g de fond de volaille en poudre
- 40 g de Madère
- 0,5 g de poivre fraîchement moulu
- 2 g de sel
- 0,2 g de laurier
- 195 g de tranches de pain rassis ou séchées au four
- 50 g d`emmental râpé
Préchauffer le grill du four
Couper les deux extrémités de l`oignon, laver sous courante, ciseler. Couper le pain en tranches. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre
Faire fondre les oignons dans le beurre sur feu vif de façon à les colorer légèrement (ne pas laisser noircir !) Régler sur feu modéré jusqu`à ce qu`ils soient fondus.
Dans la casserole, mélanger pour incorporer la farine, puis ajouter l`eau, le fond de volaille, le madère, le poivre, le sel, une feuille de laurier.
Laisser mijoter pendant 15 minutes environ. Placer la soupe dans un plat allant au four, Enlever la feuille de laurier. Répartir le pain sur la soupe
Recouvrir le pain avec le fromage râpé et faire gratiner sous le grill.
Servir immédiatement
Vous pouvez pour gratiner la soupe la transvaser dans une soupière supportant la chaleur du gril.
Cette soupe peut s`améliorer, par des épices, des pains complets, au maïs...
Vous pouvez conserver ce plat 3 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
