Coût : 
Cuisson : 2 h 15 min
- 800 g de boeuf (Basse-côte ou Paleron)
- 80 g de lard fumé
- 1 kg de carottes
- 2 feuilles de laurier
- persil
- 2 oignons
- 1 gousse d`ail
- gros sel, poivre
- farine
- huile
- 1 demi bouteille de vin blanc
- Couper la viande en morceaux d`environ 4 cm de largeur. Réserver
- Couper les tranches de lard en carrés d`épaisseur 2 cm
- Eplucher les carottes, oignons et ail. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles de 4 mm environ, et/ou en bâtonnets.
Cuisson :
- Dans un faitout, faire chauffer quatre cuillers d`huile.
- Faire rissoler les morceaux de viande, puis ajouter les lardons
- Saupoudrer avec une ou deux cuiller(s) de farine. Tourner
- Ajouter le vin blanc progressivement en tournant.
- Ajouter les oignons, l`ail, les carottes, le persil, les feuilles de laurier. Saler avec une pincée de gros sel et poivrer
- Faire cuire à tout petit feu pendant deux heures, en tournant de temps en temps
- Pour savoir si a viande est cuite, piquer un couteau pointu dedans vers la fin de la cuisson.
- Ajouter un peu d`eau, ou de vin blanc si nécessaire pendant la cuisson, pour éviter que la viande attache au fond du faitout
Accompagnement :
- Si les carottes ne suffisent pas, servir avec quelques pâtes fraîches, ou des pommes vapeur
Beaujolais Village
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