Coût : 
Cuisson : 1 h 40 min
- 1 kg de côtes salées
- 1 chou
- 1 litre de vin blanc
- 50g de beurre
- 200g de lardons fumés
1. Préparation la veille du petit salé au chou
-mettre les côtes salées dans de l`eau froide
-laisser dessaler toute la nuit
2. Cuire le petit salé au chou
-égoutter le salé
-dans une casserole, mettre le salé
-mouiller avec de l`eau froide
-porter à ébullition
-laisser cuire à petits bouillons le salé pendant 1h30 environ, le temps que le petit salé soit cuit
3. Préparer le chou du petit salé
-trier et laver le chou vert
-Blanchir le chou à l`eau bouillante pendant 5 minutes
-l`égoutter
-le rincer à l`eau froide
4. Cuire le chou du petit salé
-dans une casserole, faire revenir les lardons dans le beurre chaud
-ajouter le chou blanchi
-arroser de vin blanc
-assaisonner
-laisser cuire à feu doux 30 minutes, le temps que le chou soit cuit
5. Terminer le petit salé au chou
-découper le petit salé en morceaux
-l`ajouter au chou
-laisser mijoter 10 minutes
-servir le petit salé au chou
