Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 1 cuisse de dinde
- 1 ou 2 navets blancs longs
- 3 verres de vin blanc
- 1 tranche de lard fumé ou roti de porc fumé alsacien
- 1 cube de jus de veau
- De la crème liquide
Faites préchauffer le four à 200°C.
Epluchez le navet. Coupez-le de façon à obtenir des cubes de 1 cm de côté.
Coupez le lard fumé en cube de la même taille. Réservez
Placez la cuisse de dinde dans une terrine ou une cocotte passant au four. Ajoutez un peu d`huile pour qu`elle n`accroche pas et qu`elle puisse dorer.
Placez la cocotte au four assez proche du grill pour que la cuisse dore.
Une fois légèrement dorée, sortez le plat et ajoutez le navet et les lardons. Emiettez le cube de jus de veau. Versez du vin blanc jusqu`à mi-hauteur de la cuisse. (ne la recouvrez pas sinon elle sera bouillie et non braisée) Couvrez la cocotte avec un couvercle.
A la première ébullition, baissez le four à 150°C. Laissez mijoter pendant une bonne heure (à ce moment là, j`ai placé directement la cocotte sur la sole du four).
Après la cuisson et si vous êtes adepte de la cuisine Normande, ajoutez un peu de crème liquide dans la sauce.
Beaune, Chateauneuf du Pape, Côte rotie
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
