Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 kg de blanc de volaille en escalopes fines
- 1 kg de chair à saucisse
- 1 oeuf battu
- 1 oignon râpé
- 2 branches de persil haché
- 5 cl de cognac
- sel et poivre
- 200 g de lard fumé
- 3 cl de cognac (pour arroser la préparation avant de mettre au four)
- thym et laurier
Préparez dans un premier temps la chair à saucisse en y ajoutant l`oeuf battu, l`oignon râpé, les 2 branches de persil haché, les 5 cl de cognac, poivre et sel. Bien mélanger.
Dans un plat à terrine, mettez :
- une couche de chair,
- une couche d`escalopes,
- une couche de lard.
Répétez cette opération 2 fois.
Arrosez avec les 3 cl de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier.
Fermez le plat et faîtes cuire pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°C).
A déguster froid.
