- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Daniel
ROGNONS DE VEAU AU MADÈRE	Préparation :  15 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 1 Rognon de veau de 800 g - 8 Grosses têtes de champignons blancs - 100 g de Beurre - 3 Cuillères à soupe de farine - 1 flash de Madère de 20 cl - 2 Grosses gousses d`ail émincées très fines - Thym, laurier, persil haché - le jus d`un 1/2 citron - Sel, poivre
Préparation : Découper le rognon en petits carrés. Dans une casserole faire fondre 100 g de beurre (sans le brûler). Verser les morceaux de rognons, les laisser revenir jusqu`à ce qu`ils soient bien saisis de toutes parts. Arrosez les de 3 cuillères à soupe de farine. Mélanger le tout. Verser les 20 cl de Madère. Ajouter les 2 gousses d`ail émincées, thym,laurier et le persil haché. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement le tout 10 à 15 min. En fin de cuisson ajouter les champignons lavés dans de l`eau citronnée, les couper en 4 et mettre le tout à cuire 10 min avec les rognons. Servir avec du riz blanc arrosé de la sauce de cuisson des rognons.
Boisson conseillée : Alsace Pinot noir, Beaujolais, Côte Rôtie L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

  
    
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