Coût : 
Cuisson : 15 min
- 1 kg de salsifis
- 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 4 gousses d`ail
- 1 bouquet de persil
- 70 cl de concentré de tomate
- sel, poivre
- olives vertes
- quelques brins de romarin frais
- 2 cuillères à soupe de whisky
- piment de cayenne
- graines de moutarde
- 2 verres d’eau
Hachez l`ail et le persil. Mettez-les de côté.
Egouttez les salsifis.
Chauffez l`huile d’olive dans une sauteuse.
Dès qu’elle est chaude, faites-y revenir les salsifis environ 5 minutes, puis mouillez-les avec le concentré de tomate, ajoutez un peu d’eau.
Ajoutez l`ail et le persil hachés, salez, poivrez et incorporez le reste des ingrédients : olives, brins de romarins, whisky, piment de cayenne et graines de moutarde tout en ajoutant régulièrement un peu d’eau.
Laissez mijoter 10 minutes.
Servez très chaud.
